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1、莲藕是湘菜的代表作品，属于湘菜。油莲藕色泽鲜艳，味道香脆。

2、清热凉血：莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗热病；莲藕味甘，水润，对发热口渴、鼻衄、咯血出血者尤为有益。

3、润肠通便、健脾开胃：莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合后排出粪便，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，有一定的健脾止泻作用。可开胃消食，开胃健脾，有利于食欲不佳、食欲不振者的恢复。

4、益血生肌：莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，还含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。所以中医称之为“补中养气，补气”。

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